¿Cuál fue su Origen? ¿Quién invento esta maravilla? ¿Qué camino tuvo hasta ser lo que es hoy?
El origen de las cosas muchas veces suele ser difuso y más si hablamos de una receta. No es nuestro caso. Para empezar y encontrar el origen del Polvito Uruguayo, nos toca hacernos un pequeño viaje a tierras lejanas, allí donde se dice que nació el tango, el país al otro lado del río, donde el Río del Plata vislumbra uno de los sitios más desconocidos y bellos. Hablamos de Uruguay.
Bueno tampoco era tan difícil, así se llama el postre, en Canarias al menos así lo conocemos. Aunque ya es tan nuestro que también lo llamamos simplemente Polvito o Polvito Canario incluso Polvito de Moya. Pero sigamos con nuestra historia…
Los uruguayos son unos fanáticos del dulce, y sobre todo del dulce de leche, llegando a provocar la llamada «Guerra del Dulce de leche» con la vecina Argentina.
De la extensa repostería uruguaya, vamos a quedarnos con lo que más se podría parecer a nuestro polvito uruguayo:
Chajá
Príncipe Humberto
Si tienen interés por ampliar información les dejo recetas de 10 postres uruguayos
También en la gastronomía portuguesa (y extremeña), otros verdaderos fanáticos del dulce y la repostería, encontramos un postre muy semejante que nuestro polvito uruguayo, se trata de la Serradura.
Serradura Portuguesa
Nos vamos acercando al origen del polvito uruguayo, pero… ¿Cómo acaba un postre de Uruguay mezclado con Suspiros de Moya?
Primero nos situamos en Las Palmas de Gran Canaria, la ciudad más cosmopolita de Canarias y con uno de los climas mas benignos del mundo.
Aquí, es donde entra el Novillo Precoz uno de los mejores restaurantes asadores de Las Palmas de Gran Canaria. Dentro de este templo de la carne y del buen comer; y fruto de una de esas historias que ocurren muy de vez en cuando, surge nuestro postre.
Doña Susana Elisa Lánús
Doña Susana Elisa Lanús inventó los famosos polvitos uruguayos, madre de los dueños del restaurante, mientras estaba ayudándolos con la cocina, sus hijos le pidieron que hiciera un postre de los de su tierra. Doña Susana, en su momento dijo no recordar bien que ingredientes, ya que había aprendido a hacer este postre hacía poco tiempo, no recordaba exactamente que ingredientes necesitaba, así que cogió galletas, dulce de leche, nata y suspiros de moya e hizo el primer polvito uruguayo. Y fue todo un éxito….
Polvito Uruguayo Original
Todos los que pasaban por el restaurante, se quedaban sorprendidos por este postre, lleno de sabores y texturas diferentes. Los dueños del Novillo Precoz, comentan que su invención fue todo una locura y que venían muchos solo preguntando por el postre, sus dueños cuentan que los clientes llegaban a tener que reservar mesa y postre, para no quedarse sin comerlo. Desde hace un tiempo ellos lo llaman postre Novillo, pero también hay quién lo llama Real Madrid.
Actualización:
Tenemos una entrevista de Sergio Miró, en el programa Más de Uno de Onda Cero Las Palmas, con Guzmán de los Santos, dueño del Novillo Precoz. Hemos extraído unos minutos donde podemos escuchar con sus palabras; y por fin salir de dudas de cuál fue Origen Polvito Uruguayo y el papel que ocupó su madre Doña Susana Elisa Lanús. En ella Guzmán de los Santos, cuentan algunas anécdotas acerca de como estuvieron a punto de patentarlo o de la historia detrás de su nombre. .
Si quieres oír la entrevista al completo te dejo la entrevista al dueño del Novillo Precoz. A partir del minuto 29:50 y hasta el minuto 55:55. En ella se puede escuchar, la historia de este templo gastronómico que cumplió en 2019 sus bodas de oro. No sólo merece la pena escucharlo por conocer que hay detrás del origen del polvito, sino por conocer toda la historia de esas paredes firmadas del Novillo Precoz o como Geraldine Chaplin se tuvo que ir sin comer. Es una gran aventura que os recomendamos escuchar.
Durante mucho tiempo sólo podías comerlo ahí, pero gustaba tanto, estaba tan y tan bueno…
Difusión
No sabemos si fue la sencillez de su receta, o la posibilidad de darle tu propio toque personal, ni por supuesto quién fue el primero que lo hizo en su casa, pero lo que si sabemos es que hoy es uno más entre los postres canarios.
Carta Restaurante Vega, Guayadeque
Carta Restaurante El Almacén
Desde hace unos años podemos encontrarlo en cualquier restaurante, heladería, pastelería, y desde hace bien poco grandes superficies. Si bien todos mantienen la idea original del polvito, cada uno lo elabora a su manera y le da más importancia a alguno de sus ingredientes, habiendo diferentes recetas.
Este postre es un buen homenaje a lo idiosincrasia Canaria tierra de migrantes, algunas veces fuimos y otras vinieron, pero que mezcla como pocas diferentes culturas y razas en una tierra abierta al mundo y que siempre esta dispuesta a recibir cosas nuevas. Sus ingredientes combinan lo lejano de Uruguay y lo cercano de Canarias.